Ευωχία Λήμνου της Σοφίας Χαψή

Περιγραφή

«Όραση, αφή, ακοή, όσφρηση, γεύση. Πόσο προικισμένη είναι η τέχνη της μαγειρικής. Βλέπεις τα υλικά, τα χρώματα, τα σχήματά τους, κι αμέσως ξεκινά ο νους να φτιάχνει συνταγές. Πιάνεις στα χέρια σου και καταλαβαίνεις τη φρεσκάδα των υλικών. Ακούς το τσιτσίρισμα του κρεμμυδιού στο λάδι και η όσφρηση αρχίζει να δουλεύει. Να προσθέσω κι αυτό το υλικό; Για να μυρίσω! Κι έρχεται η στιγμή που βάζεις την πρώτη μπουκιά στο στόμα… Ναι, είναι τέχνη η μαγειρική. Χρειάζεται πείρα, έμπνευση, φαντασία, υπομονή, μεράκι, μα πάνω απ’ όλα αγάπη. Αγάπη και σεβασμό για την πρώτη ύλη. Αγάπη γι’ αυτούς που προορίζεται το φαγητό. Κάλεσε τους φίλους σου, στρώσε ένα ωραίο τραπεζομάντιλο στο τραπέζι σου. Άνοιξε την αγκαλιά σου, στα χείλη εκείνο το ωραίο χαμόγελο, και ό,τι κι αν βάλεις στο τραπέζι με αγάπη, θα φαγωθεί. Και μη σκεφτείς πως θα μυρίσει το σπίτι απ’ το μαγείρεμα. Μοσχοβολιά σκορπάει η προετοιμασία του φαγητού. Αυτή μας φέρνει στο τραπέζι και μας ενώνει». Τα φαγητά, τα γλυκά, το ψωμί του τραπεζιού που στρώνει η Σόφη Χαψή σ’ αυτό το βιβλίο –και φωτογραφίζει άρτια ο Παντελής Πραβλής– είναι καμωμένα με προϊόντα του νησιού της, μαγειρεύτηκαν όλα και μοσχοβόλησαν στη Λήμνο, τη γενέτειρά της. Μας φέρνουν κοντά στο νησί και στο παρελθόν του με έναν τρόπο σημερινό και αλάνθαστο γιατί έχουν ένα στοιχείο ενιαίο: την αγάπη για τον τόπο, τους ανθρώπους, τη γη και τη θάλασσά του.